华北地区极为流行的传统小吃——驴肉火烧，就起源于这座城市，它就是保定。

保定，古称上谷、保州、靴城、保府，位于河北省中部、太行山东麓，是京津冀地区中心城市之一，素有“北控三关，南达九省，畿辅重地，都南屏翰”之称。

今保定之名意为“保卫大都，安定天下”，保定向来是“京畿重地”“首都南大门”。保定市总面积22190平方千米，截至2017年末，下辖5个市辖区、15个县，代管4个县级市，设有1个国家级高新区，全市常住总人口1034.9万人。

保定是国家历史文化名城，全国双拥模范城、戏曲之乡、游泳之乡，也被人们称为“长寿之城”“冠军之城”，诞生了荆轲、刘备、赵匡胤、祖冲之、郦道元等一批历史名人。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。

“天上龙肉，地下驴肉”，这句话道出了人们对驴肉的高度褒扬，驴肉高蛋白低脂肪，具有很高的营养价值。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。具不完全统计光保定城区的驴肉火烧店就有一千多家，何况保定还下辖了4个县级市和15个县，可以想象保定一定能吃掉多少头驴。

另外河北河间也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。