韭菜薹，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃，含有大量维生素，有润肺、护肤、防治风寒夜盲症之功效。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。

这个季节的韭苔正是脆嫩清甜的时候，正好是现在的时令菜，没有那么浓的韭菜味，口感也不像盛夏时节那么老，用来做快手小炒。韭苔炒鸡蛋绝对是夏日里的时令小炒，这道零厨艺的家常菜，炒好后浓郁韭菜香的香味会扑鼻而来，10分钟就可上桌，快手菜，特别适合上班族。

食材：韭苔1把、鸡蛋2个、盐1勺、料酒少许。

做法：

1、食材备好。

2、韭苔摘洗干净切成段。

3、碗中磕入鸡蛋打散，加入盐和料酒，料酒去腥。

4、炒锅放适量油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出。

5、锅内留底油烧热，将韭苔放进去翻炒片刻。

6、将炒好的鸡蛋放进去炒匀。

7、加适量盐调味后即可出锅。

8、装盘上桌即可食用，味道棒棒哒。

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