龙利鱼，俗称子板鱼、踏板鱼、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。

自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少。

龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时据营养测定，龙利鱼中的某一种脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

龙利鱼含有较丰富的蛋白质，且蛋白质容易消化吸收，为高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

其热量和脂肪等含量都是非常底，不但不用担心吃龙利鱼会变胖，而且还非常适合减肥时适量食用。

接下来，我们来看一下，和龙利鱼比较像的巴沙鱼，二者该如何区别。

海鱼通常不饱和脂肪酸要更多，而淡水鱼的巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，我可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结，这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，现在人谁见了这一坨脂肪也没胃口了。

接下来，来给大家介绍一下，昨天刚刚吃过的香煎龙利鱼的做法。

【材料】龙利鱼排，姜丝，蒜末，香葱，黄酒，白糖，生抽，盐。

【做法】①将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上。②烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。③翻一面，再煎3～4分钟即可，煎好后根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。