鱼是我们在日常生活中经常能吃到的一种食材，刚刚宰杀之后的鱼肉做出来味道非常的鲜美，而且鱼非常的有营养，每次做鱼，小编连汤都喝得一干二净，一滴都不想浪费。鱼不仅是鱼肉，鱼汤也是非常鲜美有营养的，很多老人非常喜欢喝鱼汤，对身体非常的有好处。

爸爸非常喜欢吃鱼，经常上集市买条鱼回来吃，以前上学的时候还总以爱吃为借口买鱼回来让我妈做，闲暇的时候还喜欢去河边钓鱼，一坐就是半天，然后收获满满的回来，钓多了还会给亲戚朋友送点。吃着吃着，做着做着也就研究出了一种万能的炖鱼的方法，用这种方法，不管是什么鱼做出来都非常的鲜美可口。今天小编就把这个方法分享给你们。

食材：鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、酱油、醋、植物油、食盐、白糖。做法步骤：

1、首先当然要先把鱼处理干净了，先用刀背把鱼鳞刮干净，把内脏掏出来，鱼鳃去除，把血水冲洗掉，洗干净之后切成块，然后把葱切成段，姜切片，蒜拍碎。

2、锅烧热之后倒油，油热之后放入葱姜蒜、八角、花椒炒香，然后倒入酱油和醋炒香，然后倒入料酒，加入白糖和食盐搅至融化，炒匀之后倒入鱼块煸炒一下。

3、炒到肉变色之后倒入稍稍沒过鱼块的水，先开大火将其煮沸，再换成小火盖上盖子炖20分钟，中途翻动一下。

4、汤汁变得很浓郁之后就可以关火了，最后盛出来放上葱花点缀一下就可以开吃了。

曾经有一个月，妈妈用这种方法连着给我们做了五条大鱼，心里想着怎么又吃鱼，但是嘴是最诚实的，吃过那么多之后还是吃到停不下来。这样炖好的鱼，不管是什么鱼，都没有一点腥味，不管是鱼肉还是鱼汤味道都非常的鲜美。