粉丝包菜是一道家常菜，香脆可口的包菜配上劲道爽滑的粉丝，吃起来口感层次丰富，让许多食客都回味无穷。虽然这是一道素菜，但是比起一般的素菜来说，烹饪难度稍高一些。

今天，我们就要介绍一下这道菜的做法，做完之后既能当成主食，也能搭配白米饭食用。需要注意的是，粉丝不容易炒熟，尽量提前用水泡发，这样既能缩短炒熟的时间，也能更好地入味。

【食材】

包菜200g、粉丝200g、鸡蛋1个、黄油1块、植物油15ml

【调味料】

食盐5g、葱5g、姜5g、蒜3瓣、干辣椒5g、老抽5ml

【步骤】

1、包菜洗净之后切片或者切丝，葱切成段，姜和蒜去皮之后切成碎末，干辣椒切圈；

包菜在切片或者切丝之后，最好能够再在清水中浸泡20分钟，这样能够更加彻底地去除蔬菜表面沾上的农药，其他蔬菜也可以做相应的处理，食用更加健康。

2、将粉丝放入热水中浸泡30分钟，捞出之后马上放入凉水过一遍，用筷子抖散粉丝；

如果希望快速让粉丝吸水软化的话，也可以放入热水中用小火加热3分钟。

3、锅内留油，放入黄油，小火加热，放入葱、姜、蒜大火爆香；

4、等黄油彻底融化之后，将包菜放入，稍稍翻炒；

黄油会激发包菜本身的香味，如果不喜欢重油的话，可以去掉这个步骤，或者加入一些清水进行稀释。

5、包菜软化之后，倒入粉丝和鸡蛋，翻炒均匀；

6、出锅前，倒入老抽，加入干辣椒圈，翻炒3分钟之后，出锅。

：食盐是备用的调味料，如果小伙伴口味比较重，在这个步骤中可以加入食盐一起翻炒。

如果小伙伴喜欢吃肉的话，可以加入一些五花肉或者纯瘦肉丝一起煎炒。这道菜里最重要的就是干辣椒和蒜片的提味，粉丝吸收味道的能力比较强，所以干辣椒和蒜片的用量要比一般菜谱适当提高一些。

粉丝包菜除了直接用干炒的方式烹饪之外，还能用铁板来烹饪，这样包菜吃起来会更加香脆。另外，最后这个步骤中，也可以将所有食材转移至砂锅中，再加入一定量的清水，小火焖烧40分钟，做成粉丝煲，也是味道非常好的一道菜。值得一提的是，这道菜与著名的闽菜“蚂蚁上树”是姐妹菜，都是以粉丝作为主要食材的菜色，可以两道菜一起做出来比较一下哦！