为什么蒸馒头时要加白糖?加白糖的目的是什么?到底要加多少?

作者:张超 分类:美食 时间:2020-05-13 15:45
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馒头是我们在平时的生活中经常吃的一种食物,尤其是在我国的北方,人们几乎每天都是离不开馒头的,尤其是这段时间,有很多的人也都是会在家做一些面食的,而在制作面食的时候,有一些年轻人自然就少不了要尝试蒸馒头了,但是在网上搜索蒸馒头的技巧的时候,也会发现有很多的建议都是加入一些白糖的,那么在蒸馒头的时候为什么要加白糖呢?加白糖的目的到底是什么?又要加多少呢?

 

之所以有很多的人在蒸馒头的时候建议加白糖也是有两个作用的,因为现在人们使用的也都是酵母粉来发酵馒头的,而再加入了白糖以后也是能够加快酵母菌的繁殖速度,这样能够让面团更快速的发酵好,而且加入了一些白糖以后也会让蒸出来的馒头有一些甜味,吃起来口感会更好。

 

在蒸馒头的时候也都是需要发酵两次的,而我们再加入白糖的时候,也最好在第1次发面的时候就加入,等到面团发酵好以后揉搓排气,这样也能够让白糖更好的揉搓到面团当中,然后再进行二次发酵,蒸出来的馒头,口感也会更加的好。

 

还有就是在加白糖的时候比例也一定要把握好,一般情况下选择500克左右的面粉是需要加5~10克的酵母粉,然后加入白糖的量大概也是5~10克左右就可以了,之后再根据面团的吸水能力加入适量的清水,然后揉搓均匀进行发酵就可以了,这样蒸的馒头也会更好吃哦。

(来源:美食美客爱分享)

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