不到新疆不知新疆之大，不到伊犁不知新疆之美，不吃新疆美食，不知舌尖上的新疆。新疆一个多民族聚居的地方，口味也千差万别，食物大融合的结果自然造就出了无数美食。

人生就像新疆菜。

童年是烤羊肉，焦香诱人，人见人爱，当猪八戒吞人参果般三下五除二的撸下三五块肉，和夹杂在其中的一块肥肉，吐掉或咽下都已来不及回味。

少年像大盘鸡，土豆，辣椒，鸡肉烩在一起，各有千秋，土豆厚实绵醇，辣椒激情燃烧，鸡肉回味无穷，末了为追逐年少的尾巴，即便是汤汁也被皮带面沾光吃尽，还觉得意犹未尽。

成人是一盘椒麻鸡，淡淡的香，却不能狼吞虎咽，一不小心就会裹着花椒或者辣皮一起吃下，炎热的夏季凉菜固然心仪，可碰到三九严寒，冷暖自知，也或许有人会更钟情于辣子鸡。

老年是手抓肉，生活早已炖化了肉的滋味入汤，清淡可口，留煮烂的羊肉在摇摇欲坠的羊排骨之上一如生活颤颤巍巍。

梦想是烤全羊，色香味俱全，可既要火候又少不了羊羔肉的鲜美，缺一不可。

初恋是酸奶，普通又不失酸甜，口感醇厚；失恋是夺命大乌苏，让人头晕目眩，即使一觉醒来，依然感到头的隐隐作痛。

朋友是主食，大菜再好也不能顿顿都吃，少不了拌面，抓饭，烤包子的朴实，日日相伴。

工作是奶茶，南方的奶茶是甜的，而新疆的奶茶是咸的，口味可以自己调，或是奶重盐淡，再加点奶皮酥油才是绝配。

处事是南疆的烤鱼，耐人寻味，鲜辣爽口，记得小心挑刺，一旦忘乎所以，刺哽在喉，后悔莫及。生活是面肺子，既有真的肺，还有面填充的假肺，加以羊杂，作料，汤汁，五味杂陈。

新疆人无肉不欢，平均每人一年要吃掉14公斤牛羊肉，即便看起来腼腆的女生，那也是歹歹的大口吃肉，大碗喝酒，无数人这时会竖起大拇指，亚克西。新疆七八月晚上九点半的时光，南方的人们洗洗涮涮，准备酝酿睡意，新疆的太阳还精力充沛，西方金光红霞，夜生活才刚刚开始。

深夜食堂说，最平凡的食物里，永远能品尝到最不平凡的百味人生。

如若来到新疆，那么夜市是最接地气的美食之地，乌鲁木齐的大巴扎琳琅满目的摆满了各色物件，美食街，南，北疆的美食迅速的集结在一起，顺着小吃车先走一圈，满眼的诱人食物，只懊恼胃的空间太小。

人声鼎沸的餐桌旁，大可亲朋好友聚集一桌，也看偷偷的瞄一眼哪里有帅气的小哥哥，漂亮的小姐姐拼桌来，蹭个美丽心情。直播的小姐姐们，更是拿出看家的本领，宣传着新疆美食。

看到了炭烤的红柳烤肉便挪不动了脚，新疆的肉串够大，几串就够垫底，正宗的烤肉色泽焦黄油亮，味道微辣中带着香，肉嫩可口，几天不吃就会馋着想，心里猫爪一样，随便出门大街小巷，哪里都能坐下来吃上几串，过瘾。

炎热的夏日再来碗冰凉且果冻般Q弹的凉粉，白里透着光的凉粉搭配着绿色香菜，红色辣椒，浸泡在淡棕色的醋里，光样貌就阻挡了层层热浪。

南疆的烤鸽子也是不能不尝的，看着旋转的滋滋滴油的乳鸽，忍不住揽入盘中，撕一块肉，咸淡正好，鲜嫩多汁。

吃吃歇歇，转一圈爆炒面肺子正冒着热气，绿色的青椒，松软的面肺子夹杂着各种辅料，红色的辣椒油，三下五除二的吃个底朝天，打个饱嗝，摸摸肚子舒坦。

新疆美食除了有市井之爽，还有改良了的高大上，吃够了路边摊，还有很多新疆菜系的网红餐厅，都是打卡之地，有的火爆的要排队等位很久，从设计到装潢都充满异域风情，有木质雕花廊檐挑梁，有蓝色地中海风。

近些年还出彩的用了哈萨克毡房的理念，帷幔拉出包厢的样子，美轮美奂，大屏上满满新疆的风景，看着风景吃着美食，还有能歌善舞的维族姑娘的舞蹈，丰富了味蕾，还赏悦了双目。

推陈出新的研发，小龙虾烤包子，是升级版的烤包子，内置微辣的小龙虾肉馅，大口的咬下去外皮酥脆，口留余香。

黄油卡瓦斯，卡瓦斯最上面是厚厚一层乳白色的盖奶，光看着就很惊艳了，喝到一半的时候尝试把两者晃匀，味道别具一格。

蜜妃香无花果酸奶凉糕，底层的糯米，盖上新疆独有的酸奶，浇上蜜酱，最上面摆上特制的无花果，造型像极了鸡蛋，只靠颜值就C位了。

和田焖烤羊排，搭配了圆圆的小泡椒和煎烤过的小洋葱，还配有干辣椒蘸料，相比传统的炭烤肉质口感要细腻许多，肉汁也很饱满。

马琳娜果汁，马琳娜是新疆特有的浆果，五月的昭苏可以寻来很多，而这新鲜的深红色的果汁，满眼诱惑，喝一口透心的凉，如若喜欢，还可以买来马林酱作为伴手礼也是不错的选择。仅仅是氛围和味道，就足够打卡了。

那天三两发小南山寻找农家乐，随便找家白帽子的小院子里凉棚下，烤肠子烤肚子烤腰子烤板筋烤牛筋烤羊心烤胗子烤面筋只要你想吃的，没有你想不到的，看得见的烧烤的烟和看不见的香气的韵弥漫在空气里夹杂着视觉上的孜然和辣面子，引的口水满溢。

拉条子炮仗子二节子丁丁炒面过油肉揪片子一人一份也不嫌多，新疆三大盘中的大盘牛排，恰恰显示出大西北人的豪爽，什么都是吃过瘾了才作罢。

吃多了来份皮辣红（皮牙子，辣椒，西红柿）清淡消食化解了油腻。

太阳透过树叶洒落在桌上地上斑驳的光影，有一搭没一搭的闲聊，才发现儿时岁月已变成黑白照片，几句寒暄有时竟需七八九年的时间，感叹蹉跎岁月，曾经的少年拼尽全力向生活的彼岸游去，不知那彩色的堤岸是否都是当年各自的小小的梦想。

人生的预设一如回族的，九碗三行子：加沙肉，东坡肉，片子肉，排骨，小酥肉，丸子，烧豆腐，酸汤，粉条，东西南北，横着竖着都排列成三行，一共九碗，怎么看怎么美好。

走遍各地所到之处最多的还是小吃，那些散落在街头巷尾的味道才是真正植根于当地市井生活的家乡味道。使得那些外表看上去越是平常无奇，反而越是弥足珍贵的美味。

拌面，或小到成为了新疆人的生活里再熟悉不过的日常元素，也或大到全国只要吃过知道它的人人都爱。一千双手，就能拉的出一千种味道，新疆的美食，无比神秘，难以复制，那特别地域的小麦做出的不仅是一份美味的食物，更是所经历过的人生。

一杯卡瓦斯，一份烤羊排，几个薄皮包子，一个馕都能打出各种味道和文化，还有摆在桌子上的两碗黄面，蔷薇之中，葡萄树下，点个爆炒羊杂，餐厅后门的小院子里支一口大锅，倒上油，葱姜蒜辣皮子瞬间倒进沸腾的热油里，噼里啪啦的一阵锅里就炸开了，大厨围着白色的围裙，额头上爆着汗珠。

夏末小院里还凉满了红辣椒，青辣椒，个头都大极了，红辣椒是用来做花花菜的，绿辣椒是用来做酱辣子的，人们在日头下的小院里，手里忙活着，边上的小朋友，只咯咯的笑着，这就是美食带来的简单的幸福，无法用文字诠释清楚。

还有人人爱的凉皮，小时候记忆里一位胖胖的阿姨，总是推着蓝色的凉皮车，在靠近电影院北边的墙边的阴凉里卖凉皮，可以单要一份面筋。

偶尔出神的坐在店里看老板取出一张凉皮，放在案上，刀法娴熟，几乎看都不到的咣、咣、咣几下便切成指头宽粗细，放上特制的调料汁，点点香菜，眼前黄亮的凉皮，红亮的辣油，舌尖的味道依然怀念。

还有那碗抓饭，装着的不光是那粒粒香喷的大米，油亮的胡萝卜，还有对家乡的怀念，出门在外的人吃一碗就特别的满足和幸福。

民以食为天，吃是个永恒的话题，新疆旅行吃也是一个不可或缺的部分，七月的新疆除了美食更是让人垂涎的是瓜果。

吐鲁番葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱，

阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙，喀什樱桃赛珍珠，喀什甜瓜甜掉牙，

和田的薄皮核桃不用敲，库车白杏味最佳，一年四季有瓜果，来到新疆不想家。

这时候孩童就像极了红扑扑的苹果，少年又成了本季最红的吊死干(一种杏子），成人是串串玛瑙般的葡萄，老年是黄绿的香梨，少女是南疆的樱桃，少男是无花果，熟女是瓤红水多的西瓜，熟男就是皮糙肉甜的哈密瓜，老奶奶是无花果，老爷爷是薄皮的核桃，民族姑娘就好像甜蜜热情的大枣，各族人民就好像那句紧紧抱在一起的石榴。

待六七八九月的光辉岁月退去，智慧的新疆人儿，利用风干和晾晒把吃不完的水果制作成干，于是出现了人人爱吃的干果，也丰富了南方人的口味。

生活不论是否情愿，总在迈步向前。

新疆人整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火，架起烤肉。那些零零种种的美食就如同一份生活的记忆，无论脚步走多远，故乡的味道依然熟悉又或惦念在心间，它就像一条看不见的线味觉，一头连接着千里之外，另一头则永远萦绕着记忆深处的故乡。

寻一碗儿时的原味手工冰激凌，几人相熟，那滋味融入浓香的牛奶中相伴一路。

如若喜欢，那么来新疆吧，不亲自来尝尝又哪里知道这些滋味呢？如若生在新疆安居外地，那么欢迎常回来看看，这里永远都有一道最适合你的美食在等着。

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（来源：花开可要远行）
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