孩子高考，营养师教我做这道私房菜，高蛋白低热量，孩子记性好 。

7月的天，越来越热了。又是一年高考时。去年的今天，我的孩子也高考，我还特意去请教了我的一位高级营养师的朋友，怎么制作孩子高考期间要吃的饭菜。

这盘虾仁鸡蛋炒鲜蘑就是我的营养师朋友教会我的。这道菜清淡软嫩、美味又营养。鸡蛋的香、蘑菇的嫩、虾仁的鲜组合成一道口感脆嫩、极为鲜美的一盘菜。这道菜蛋白质含量很高，热量却很低，孩子高考期多吃这道菜，能够增加记忆力。

这道菜我用的是鲜蘑，也就是海鲜菇。海鲜菇的口感鲜嫩，味道极鲜，含有丰富的蛋白质，低脂肪、低热量，是减肥期间也可以放心吃的一种食材。并且，海鲜菇含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，促进肠胃蠕动。

鸡蛋中含有丰富的氨基酸和蛋白质，每100克鸡蛋含有12.7克的蛋白质，2个鸡蛋的蛋白质含量等于3两鱼肉或瘦肉的蛋白质。鸡蛋中含有的卵磷脂，能够增强记忆力，孩子多吃记性好。虾仁中含有20%的蛋白质，是鱼肉、牛奶的几倍甚至几十倍。虾仁脂肪少、热量低，肉质鲜嫩，营养丰富味道鲜美，好吃不长胖。

做这盘菜并不难，食材也很简单。鸡蛋、虾仁、海鲜菇都是我们生活中常见的食材。做法也不能难呀，只要将食材清洗干净，入锅炒一炒就好了，整个过程用不了10分钟。简单快手、营养美味、还能加强记忆的一道下饭菜。

——【虾仁鸡蛋炒鲜蘑】——

【食材】：鲜虾8只，鸡蛋3个，生姜1小块，大葱1小段，盐1勺，料酒、白糖1小勺，水淀粉1勺，鸡精1勺

【制作步骤】：

1、 准备好所需要的食材（鲜蘑忘了入镜），就开始制作吧！我比较喜欢用鲜虾剥虾仁，如果买不到鲜虾，那就用冷冻虾仁吧！不过，冷冻虾仁和用鲜虾剥的虾仁口感相差很多。

2、 先把鲜虾处理一下，去掉头尾，开背挑去沙线，清洗干净。

3、 锅里先加一点儿水，不用太多，只是用来焯一下虾仁。大火烧开，水开后加入料酒，把虾仁放进去焯烫一下，虾仁变红就好了，捞出来沥干水分。

4、 鸡蛋3个打入碗里，加点料酒、盐，搅拌均匀，锅里放油烧热，油热后放蛋液，边倒边搅拌，翻炒至熟，盛出来待用。

5、 鲜蘑也就是海鲜菇，清洗干净后沥干水分。炒锅烧热倒油，油热后下入葱花、姜末，煸炒出香味，将鲜蘑放进锅中，翻炒均匀。

6、 开始调味，加盐1勺、白糖1小勺，翻炒均匀。翻炒的过程中，鲜蘑还是会出一部分汤汁的，所以要加一大勺水淀粉做一个薄薄的芡汁儿。

7、 最后将炒好的鸡蛋和焯熟的虾仁放进锅中，翻炒均匀，让芡汁儿包裹住，加一点点鸡精，炒匀后就可以出锅装盘了。

虾仁鸡蛋炒鲜蘑就做好了，这样好吃的一道菜，竟然用不了10分钟。这道菜营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量高，比吃肉强百倍。这道菜送给高考的学子们！祝愿所有高考的孩子取得好成绩！选到自己如意的学校！

7月，吃鱼吃肉不如吃它，蛋白质高，营养丰富味道鲜，好吃不胖，快点做起来吧！

——【松鼠说说】：——

新鲜的大虾剥出的虾仁口感脆嫩，味道鲜美，和冷冻的虾仁相差很多，这道菜最好用新鲜的虾仁。如果买不到，那就只能用冷冻的虾仁了。

虾仁焯烫之后，最好用厨房纸巾擦干表面的水分，不然在炒制的时候很容易回缩。

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