柳州的非遗美食,你有尝过哪几种?

作者:石亚茹 分类:美食行业 时间:2020-09-07 09:55
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柳州,是一个古老而美丽的地方,这里山清水秀,民族色彩浓郁。多元化的民族风俗,造就了柳州不一样的饮食文化。柳州的这几种非遗美食,你有尝过哪几种呢?

柳州螺蛳粉

柳州的螺蛳粉是第二批自治区级非物质文化遗产,如今闻名全国,已经深受各地人民的喜爱和迷恋。尤其是近几年火遍全网的包装螺蛳粉,让这独特的味道传扬千里之外。螺蛳粉味道浓郁,香味四溢。在柳州找寻螺蛳粉店,不是靠的眼睛,而是鼻子。远远就能闻到它独特的味道,寻着味找,肯定没有错。螺蛳粉汤底醇厚,螺蛳粉与酸笋味道交融在一起,让人欲罢不能。很多外地人一开始接受不了螺蛳粉的味道,觉得有点臭,但是尝过它的滋味后,最终都会被深深折服。细长软韧的米粉,加入酸笋、葱花、花生、腐竹、蔬菜等,别具风味。吃螺蛳粉的时候,来一个鸭脚和豆腐泡,简直就是美食绝配。

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烧炙

烧炙多见于融水融安,制作方式独特,让人念念不忘。用猪网油包入肉末、葱花、木耳、马蹄等馅料,用牙签固定好,放到油锅中炸熟而成。刚出锅的烧炙色泽金黄,香味扑鼻。咬一口爽口弹牙,口感丰富,有滋有味。

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五色糯米饭

五色糯米饭是第三批自治区级非物质文化遗产,是少数民族的特色美食。少数民族地区的人,热衷艳丽的色彩,这点在服饰和美食中尤能体现出来。把糯米与具有染色功能的植物泡在一起,分别染成黑色、红色、黄色、紫色,蒸熟的糯米饭色彩缤纷,清香味沁人心脾,是一道色香味俱全的特色美食。食用糯米饭的时候,可以配上腌制好的酸姜、酸鱼、酸肉等,别是一番风味。

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打油茶

油茶是第五批自治区级非物质文化遗产,打油茶是少数民族的日常饮食习惯。平日里,会经常看到少数民族的人,会晾晒一些糯米饭,这些就是打油茶时需要的食材。早上起来,他们会习惯把茶叶炒香后加入水,煮成一锅油茶水,食用时可加入炸好的米花、花生等,配上小炒菜、酸鱼酸肉等,开启美好的一天。打油茶已经融入了他们的生活里,他们可以坐在一起,喝个油茶聊着天,就这样一坐坐一天,好不惬意。如果远方来客,还常常用油茶来招待远道而来的客人,以表自己的热情与欢迎。

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柴火滤粉

滤粉是第四批自治区级非物质文化遗产,选用了传统的制作方式,最大程度保留了滤粉的原汁原味。滤粉的制作过程十分讲究,对火候的掌控也是十分严格,因此需要用柴火才能制作出一锅爽口润滑的滤粉。将米浆过滤到热水中,形成米粉后捞起来,加入葱花、肉末、酸笋、辣椒、秘制的酱汁等,简单但是味美的滤粉就制作成了。可以自行加入筒骨熬制的高汤、蒜末、酸辣椒、酸萝卜等,滋味极其鲜美独特,让人百食不厌,回味无穷。因此,滤粉,也成了很多人心中的乡愁。

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柳城云片糕

云片糕是第四批自治区级非物质文化遗产,历史悠久,是柳城的特产之一。云片糕是用糯米白糖、猪油、蜂蜜、陈皮、桂花等食材制作而成,香味独特,富有弹性。云片糕口感丰富,入口软绵,极易融化,甜而不腻,十分具有风味。

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芙蓉酥

芙蓉酥是第六批自治区级非物质文化遗产,是用面粉、肉末、芋头、香菇等食材制作而成。油炸好的芙蓉酥外酥里嫩,香酥爽口,十分别致。芙蓉酥味道鲜美,吃完让人唇齿留香,回味无穷。

柳州的非遗美食,你有尝过哪几种?

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来源:不知北南 
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