贵州位于我国的西北偏南，算是比较接近大陆腹地，山多水少，环境相对而言会比较差，所以资源和其他方面也会比其他省市差点，但贵州也有其独特的地方，喀斯特地貌和多个少数民族都有其不同的韵味，自然而然，在饮食方面，贵州也会有其不同之处。贵州人喜爱吃酸，也偏好辣，所以当地的美食多以这两种口味为主，而且在食材方面，也会有很不同的地方，就好比下面这6种“怪味美食”，基本都是贵州人平时经常吃且很喜欢吃的，但对于外地人而言，可能就难以下嘴了，来看看你是不是也喜欢吧。

一、肠旺面

肠旺面

肠旺面是贵州贵阳市的一种风味面食，它因食材为猪肠、猪血以及面条而得名，而且肠旺通“常旺”，有着较为美好的寓意，所以深受人们的喜爱。

肠旺面的面条相对讲究，需要用手工制作的鸡蛋面，这种面比较Q弹且香味浓，易吸汁，猪大肠也要先洗净和卤煮，猪血则一定要取最新鲜的才行，这样吃起来才会脆嫩，并且还需要添加红油及肉臊，整碗面才算完整。吃起来血嫩、面脆、辣香、汤鲜，滋味丰富，不过有些人无法接受猪大肠以及猪血，所以就会比较抗拒这道菜。

二、折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉大概是贵州人最喜欢吃的一道家常菜了，如果说什么蔬菜是贵州人的最爱，那么折耳根必须有名字，虽然折耳根自带一股辛辣味，且有类似于鱼腥的味道，但贵州人就是好这一口，不管是凉拌也好，炒菜也罢，亦或者是煮水，折耳根基本是当地人一日不吃就甚是想念的食材。

折耳根炒腊肉的制作简单，折耳根洗净去叶去根须，切成段后，先热油锅下蒜头、大葱和腊肉煸炒，炒出油后再下折耳根，随后再下适当的盐、料酒、辣椒等，翻炒至熟即可。吃起来是脆嫩爽口，香辣美味，还有腊肉的咸香，搭配着折耳根的辛辣，滋味相当丰富。

三、怪噜饭

怪噜饭

怪噜饭是贵州独有的一种风味炒饭，几乎在当地的各种大街小巷都可以看到和吃到它，以其经济实惠、量大管饱的特点，深受人们的喜欢。怪噜饭之所以“怪”，是因为它的调味品及食材的味道丰富，麻辣酸咸皆有，吃起来口感非常独特。

怪噜饭常见的配料有酸萝卜、酸豇豆、腊肉、泡红椒、葱、玉米、青豆等等，色泽红亮，气味浓郁，并且搭配上酸菜汤和泡酸萝卜一起吃，相当开胃爽口。

四、炒香虫

炒香虫

炒香虫是贵州苗族人喜爱的一道风味小吃，所谓的香虫，其实就是马蜂或其它蜂类的幼虫和虫蛹，还有就是天牛和蜻蜓的幼虫，不过后两种数量比较稀少，会比较少看到，还是以马蜂幼虫为主。

炒香虫需要先将鲜活的幼虫洗净后放进锅里油炸或者煎，之后再与大葱、干辣椒、盐等在锅里翻炒，吃起来是外表酥脆而里面则汁水饱满，一口咬下去甚至还会爆浆，咸、鲜、香、辣，滋味饱满，营养丰富，是很有特色的一道苗族小吃。

五、毕节臭豆腐干

毕节臭豆腐干

毕节臭豆腐干是一道臭味美食，虽然提到臭豆腐人们基本就只会想到长沙臭豆腐，但毕节的臭豆腐干其实味道也是不遑多让的，它的臭豆腐色泽是以灰色、灰绿色为主，是鲜豆腐经过发酵并且油炸而成的，吃的时候蘸的是糟辣椒酱，辣中带酸，吃起来非常爽快。

六、酸汤鱼

酸汤鱼

酸汤鱼大概是贵州在外名声最为响亮的一道特色美食了，不同于酸菜鱼，酸汤鱼的汤底是以番茄为主，所以看起来红通通，气味也非常酸香，闻之都让人胃口大开。

酸汤鱼所用的鱼类一般以草鱼、鲢鱼、黑鱼为主，需要先用番茄熬制酸汤，接着再热油锅煸炒辣椒，然后把酸汤和鱼片或鱼块放进去锅里一起煮，再下木姜子油、葱、姜、盐等调料，煮熟即可。吃起来酸辣爽口，鱼肉则鲜嫩滑口，酸香迷人，令人吃了相当开胃。

贵州人喜爱的这些或味道或食材比较奇怪的美食，其实风味都是非常不错的，外地游客第一次吃可能会不习惯，但是只要吃上两三次，相信也会爱上它们的。不知道这6种里面有没有你爱吃的呢？

来源：贵中大小事

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