我在西安吃了一碗油泼面，我才终于明白了，为什么油泼面很难走出西安，你是不是特别喜欢面食呢？你是不是也特别喜欢油泼面呢，但是无论你在哪儿，油泼面都没有在西安本地吃的正宗可口。

因为呀，你在外地根本吃不到正宗的。我是个北方人，但是对这个面食啊，相对比较喜欢，应该说呀，一天吃三顿面都不反感，尤其对这个西安油泼面更是情有独钟。在家自己做，我在超市里买，但是始终没有吃到正宗的，有时也很困惑，为什么在外地没有？正宗的油泼面，为什么油泼面没有走出西安？

这不啊，前几天我出差呀，正好来到了西安，西安呢，毕竟是我国的十三朝历史古都，这里啊，风景历史、名胜古迹，不计其数、什么秦始皇兵马俑啊？什么华清宫啊？西安城墙、大唐不夜城等等。而我呢更想啊，到当地这个油泼面馆去尝一尝，毕竟油泼面是我一直心心念念的西安美食。

所以到了西安之后我就从手机上搜索正宗的油泼面面馆，找当地人比较认可的，到了面馆啊，一看呀，果然呢，人头攒动的拥挤热闹呀，这个油泼面在当地是的确很受到人们喜欢的。当我呀，满怀这种期待和兴奋的心情吃完了这碗油泼面之后这会儿嗯，明白了，为什么油泼面在西安火爆，却很难走出陕西？

首先呢？我觉得最重要的一点就是他这个价格上有点不太亲民。

就这一碗面放了几个小豆芽，放了两三片小青菜，上面一堆红辣椒用油一浇，就要了我22元，我的饭量可能有点大，根本没吃饱。这个配菜属实是太少啦，比如在我们当地吃这种打卤面10到15，各种配菜呀十多种，各种卤子也是五花八门，而且是随便填随便加，吃饱为止，感觉这个油泼面啊，有点不太实惠呀！难道西北物价这么高吗？

这第二点就是这油泼面比较辣。

但是，那他这个辣呀，不像我们北方人吃那种青辣椒，那种干辣的味道，也不像啊，四川人吃那种啊，那种内容又麻又辣的感觉，他那个辣倒不是特别大，但是经过这个油一跤这个辣味啊，相对比较特别，不太适合外地人的口味。尤其是，男方的朋友，靠近东南沿海一带，吃的比较清淡，更适合于微辣，但是这个是油泼面重点之一，可能啊，就在那个辣椒的辣味上放的比较多。

第三个就是真的有点油腻。

现在人们都提倡健康，都是少盐少油。可能油泼面就是油浇的特点，浇在这个辣椒和配菜上，滋滋作响的感觉吧。但是就是感觉油腻腻的。不用说是南方一时难以接受，就是连我们北方相对比较重油重盐的口味来说话，也感觉到他这个油有点太多了，如果单独吃一碗油泼面，还是感觉到比较油腻了，很难接受。

这第四点就是油泼面需要一个技术要求生比较高的厨师。

因为要掌握好油温和火候。关键的技术，在油温高或者油温低的情况下直接影响如油泼面的口感。导致辣椒和青菜的味道不同，如果在外地一个普通的面馆，做油泼面没有10年八年以上的这种的经验，会造成面的口感不一样。影响了顾客品尝的体验，难以得到持续的回头客。

另外，油泼面还是过于小众化。

首先对于米饭和面食对面绝大部分人呢，还是喜欢吃米饭的人多，喜欢吃面食还是相对少一点，另外油泼面没有做到像兰州拉面那儿做的普及和大众化，口感上来讲只适合一小部分，所以如果想在全国其他地方大面积登陆，还不具备这种消费群体的市场。

好了，对于以上几点屏幕前的大家认可吗？大家都去过西安吗？吃过油泼面吗？你对于油泼面为什么不能走出西安？还有其他的理解和看法吗？可以在评论区留言讨论，感谢你的关注，咱们下个视频再见。