天气一冷，街头香味都飘荡着烤板栗的香味，冬天，真的是吃板栗的季节。
有句民言：“七月杨桃八月楂，冬天板栗笑哈哈”，板栗素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”。
板栗又被称为“补肾果”，具有补肾健脾，活血止血的作用，养胃健脾、补肾强筋，冬天吃板栗的好处还真不少。生嚼新鲜的栗子，补肾效果更好。但是生吃不仅难以消化，还容易长胖。如果一家人共享，我们更多是把栗子加入到平常的饭菜中，让它如春风化雨般地滋养全家。
栗子与墨鱼、鸡搭配，简单炖一锅，暖脾又暖胃。补肾壮腰、健脾养胃。
这道冬天里的滋补汤，补而不燥、鲜美浓香。冬日里，全家人美美地喝上一碗，顿时就全身暖暖，意犹未尽。
隔三差五的炖一锅来喝，滋养脾胃、补肾益气壮腰骨。
墨鱼板栗炖鸡
食材：墨鱼一个 鸡半只 板栗一碗
做法：
墨鱼洗净，泡水，一般泡两次，泡之前洗干净，第一次温水泡，然后把水倒入要炖鸡的锅里，再泡一次。泡完也会倒进锅里。至于泡的时间看你自己时间咯，时间多就多泡泡，时间少，洗个衣服收拾下房间的时间也可以。
先将鸡放在火上烧一下，炖鸡汤前，把鸡烧一下，一来，可以将鸡皮上的绒毛都烧干净，二来，鸡肉表面的蛋白质会发生变性，从而使鸡肉的肉质变得紧实。这样在炖煮过程中，鸡肉不容易散烂，能够保持较好的形状和口感，吃起来会更有嚼劲。
墨鱼也同样烧一下，炖汤会更香。烧好后，放入温水中冲洗干净，剁成块。
炖之前，先将鸡和墨鱼炒一下！直接下锅炒，不要加任何其他油！！把肥一点有鸡油的部分先下锅，有一些些油和香味后，把鸡块和墨鱼放进去翻炒，不用炒熟，鸡块稍微有点焦黄就可以了。
炒好的鸡块和墨鱼倒入压力锅，加入开水，墨鱼骨头也加入锅中一起炖汤，墨鱼骨能显著促进骨缺损的修复，尤其是老龄墨鱼骨，具有成骨作用，炖好后骨头取出不要即可。
板栗去壳，也加入锅中一起炖。
大火烧开，炖15分钟，什么都不用放，只要加点盐调味即可。
汤浓肉鲜，清甜好喝又滋补。
小贴士：
干墨鱼清洗的时候，去掉中间都骨头，反复冲洗一下，炖汤的时候放进去。
墨鱼都嘴巴和眼睛清洗的时候要去掉。
全程没有多加其他任何调料，需要加盐的话，炖好后试试味道，再根据自己的口感添加。
要想买到好吃的板栗，挑选有窍门哟：
看形状：一面圆鼓鼓一面扁平的栗子，比两面都扁的栗子更香甜。
买重不买轻：同样大小的板栗，重量越重则说明果肉更饱满，水分也充足，口感会更好。
校对 黄豪
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