想要尝试一道外酥里软、美味无比的炸肉丸子吗？今天我将与你分享一个绝妙的烹饪法，它遵循着“2不放、加3样”的原则，让你轻松炸制出口感绝佳的肉丸子，而且就算放凉了，也依然保持着软糯的口感。

炸肉丸子，谨记“2不放、加3样”，丸子外酥里软，放凉也不硬

首先，让我们来谈谈“2不放”。这个秘诀就是在肉丸子中不加面粉和淀粉。相信很多人都知道，肉丸子通常会加入面粉或淀粉增加粘合度，但我们要做的是一种特别的肉丸子——外酥里软，同时又避免使丸子变得过硬。因此，在制作肉丸子的时候，我们选择不加入这两种成分，以保证丸子的口感柔软。这样不仅能够提升口感，还能让你在享用肉丸子的时候更加健康。

接下来是“加3样”，即三种关键调料。第一种是葱姜蒜，它们能够提升肉香，给肉丸子增添更多的层次感。将葱、姜、蒜剁碎后加入细绞肉中，搅拌均匀，让肉丸子散发出浓郁的香气。第二种是酱油，这是炸肉丸子时非常重要的调味料。适量的酱油能增添丸子的鲜美口感，使其更加入味。最后一种是料酒，它能够去腥提鲜，让肉丸子更加鲜嫩可口。

炸肉丸子，谨记“2不放、加3样”，丸子外酥里软，放凉也不硬

现在，就让我们来详细了解一下制作步骤吧。首先，将细绞肉放入碗中，加入适量的葱姜蒜末，倒入适量的酱油和料酒，然后用筷子或手将所有材料充分搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠有弹性。接着，将肉馅揉至上劲，再用手掌将肉馅搓成大小均匀的小丸子。注意，制作丸子时不要过度揉捏，以免丸子过硬。

准备好肉丸子后，我们就可以开始炸制了。在锅中倒入适量的油，待油热至6-7成热时，将丸子小心放入锅中，用中小火慢慢炸制。炸制的时间大约需要5-6分钟，直至丸子表面金黄酥脆即可。为了确保丸子炸得均匀，可以时不时翻动一下，让整个表面都能受到热油的均匀加热。

当肉丸子炸好后，取出沥干多余的油份，可以搭配自己喜欢的调料或者蘸料来食用。你会惊喜地发现，这种炸肉丸子外酥里软，非常美味可口。而且，即使放凉了，肉丸子依然保持着柔软的质感，不会变得硬梆梆。

炸肉丸子，谨记“2不放、加3样”，丸子外酥里软，放凉也不硬

总结起来，“2不放、加3样”是制作炸肉丸子的黄金配方。通过不加面粉和淀粉，同时添加葱姜蒜、酱油和料酒这三种关键调料，我们成功打造了外酥里软、放凉也不硬的理想肉丸子。希望你能尝试一下这个独特的烹饪法，享受到口感绝佳的炸肉丸子带来的美味！

校对 黄豪