3月12日，媒体曝光杨铭宇黄焖鸡后厨存在多种食品安全乱象。
使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。记者调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。
在暗访期间，记者发现部分门店的店员会将顾客食用后的剩菜回收清洗，从中挑出香菇等食材进行二次加工再售卖。店员表示：“香菇没事，香菇可以反复用”。
而做错的餐品也不会丢弃，店员会挑拣出错配食材重新分装后端给下一位顾客，还特意叮嘱记者“（酥肉）大小都要挑干净，一个都不能要，万一人家没有点酥肉……”
在制作牛腩煲时，店员将隔夜发黑的牛肉加色素后用来冒充新鲜牛肉。
面对味道已发酸的香菇、土豆等食材，在记者提出质疑时，店员却表示：“下次尽量多泡泡”“洗两遍就行了”。
除了上述问题，这几家杨铭宇黄焖鸡门店的后厨还存在多种卫生安全问题：
记者联系了杨铭宇黄焖鸡总部工作人员，其表示食品安全总部实行严格监管，并安排各地区负责人巡查加盟店的卫生状况。
杨铭宇黄焖鸡官网显示，加盟城市超过500个。据南方都市报，截至2024年9月，杨铭宇黄焖鸡米饭在全国拥有2703家门店。
天眼查App显示，济南杨铭宇餐饮管理有限公司成立于2011年12月，法定代表人为杨晓路，注册资本1000万人民币，经营范围含餐饮服务、食品销售等，由杨晓路全资持股。该公司对外投资3家公司，其中2家处于存续状态，分别是山东铭和宇信息科技有限公司、山东杨铭宇供应链科技有限公司。
天眼风险信息显示，曾有多家杨铭宇黄焖鸡米饭店被罚，包括平度市杨铭宇黄焖鸡米饭店、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭店等，被罚事由包括加工间未保持清洁、将厨余垃圾存放到其他垃圾收集容器内、复用餐饮具抽检检验结论为不合格等。
来源：新京报、北京新闻广播
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