春夏秋三季采摘

月采4次，可持续9个月

市场价格8-12元/斤

一棵蔬菜实现“多向奔富”

小绿叶成“致富菜”！

“春吃芽夏吃瓜”，连日来，阳光正好，正是桑芽冒尖时。

广东省梅州市琴口村的农户三五成群，只见他们双手交替、手指翻飞、速度麻溜，按“一芽一叶”标准摘下一片片桑芽菜，很快便装满了一麻袋。

图片来源：南方日报

“春天是充满希望的季节，桑芽菜长势喜人，预示着今年又是一个丰收年。”看着农户干劲十足，宋作佳满脸笑意。

在宋作佳身后，是新铺不久的柏油路，不时驶过满载桑芽菜的三轮车。桑芽菜趁“鲜”送至加工车间，经过焯水、冷却、脱水、真空包装、急冻等程序后，一包桑芽菜新鲜出炉，当天下午统一运送至全国各地。

桑芽

保健型蔬菜品种

据介绍，桑叶性寒、味甘，疏散风热、清肝明目，含有蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、黄酮类、抗坏血酸、类胡萝卜素、多酚等多种营养功能成分，是药食两用植物，具有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗炎及抗病毒等多种保健作用，是功能性食品的理想来源。

而桑芽菜是桑树枝头前段的“一芽一叶”，具有清香、鲜脆等特点，常用于火锅连锁、养生美食馆、星级酒店、农家乐等场所，也可以作为居民的日常食材。近年来，桑芽菜作为新兴的保健型精品蔬菜品种，受到了消费者和市场青睐。

桑芽菜是采摘桑树枝头前段的“一芽一叶”制作成蔬菜。陈咏怀 摄 图片来源：南方+客户端

到田里察看蔬菜长势，再到加工车间检查工序运作，宋作佳每天“折返”于田间到车间的“两点一线”。

为何选择种植桑芽菜这种精品蔬菜？

宋作佳介绍，经前期调研，琴口村土壤环境、气候条件均适合种植桑芽菜，且该品种每年春夏秋三季是采摘期，可持续9个月左右，恰好与当地主栽的高山茶油的冬季采收错开，实现了一年四季地不荒、人不闲，农户收入稳定有保障。

“还有一个原因，精品蔬菜有‘钱’景。”宋作佳算了笔账，桑芽菜平均每月可采摘4次左右，年亩产量2000斤左右，市场价格每斤8至12元，去年年产值达300多万元。“精品蔬菜虽然小众，但产量和产值都比较高，前景可观。”

图片来源：南方+客户端

但是，目前市面上的桑叶菜主要来源于蚕桑生产上所应用的桑树品种，其口感、营养品质和保健品质都有待进一步的改善和提高。

对此，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所选育了粤菜桑2号、粤桑11号、粤菜桑16号等桑叶菜新品种，并制定了配套栽培技术规程。新品种与新技术在全国大面积推广应用，目前广东菜桑生产约占全国菜桑生产总面积的80%以上，为全国最大的菜桑生产基地。

图片来源：广东省农业科学院

粤桑2号树型开展，枝条直，发条数和侧枝数均多，皮褐色，副芽少，叶心脏形或卵形、深绿色，叶肉厚，叶面有光泽，抗青枯病。粤桑2号桑树适宜珠江流域、长江流域种植。

栽培技术要点：（1）选择土地肥沃、排水良好的地块栽植；（2）亩栽植4000～6000株；（3）冬留大树尾可减少花叶病。

粤桑11号为多倍体杂交品种。产量高，叶质好，发芽早，群体整齐，叶大而厚，再生能力强，耐剪伐。适宜广东省各地种植。

栽培技术要点：（1）亩栽4000株左右；（2）多施有机肥，提高桑叶质量；（3）可采叶片或收获条桑，收获片叶为每隔20～25天采一次，不宜超过30天；收获条桑为每隔40～45天伐一次，不宜超过50天；（4）注意及时采叶，保持桑园通风，排除积水。

加快打造蔬菜“梦工厂”

来来往往的收菜车，承载着村民的喜悦。同时也为宋作佳带来了甜蜜的“烦恼”——产能不足。琴口村周边路程多为山路，让村民把桑芽菜运到已有的加工厂加工，一来耽误时间，二来增加成本。

“这蔬菜就是‘春风吹又生’，但目前我们是有菜不敢摘，桑芽菜必须得当天摘、当天加工，但受制于加工生产线的问题，摘多了加工不完，菜就会坏掉。”宋作佳说。

据了解，琴口村种植出来的桑芽菜味道好，质量有保证，市场上常出现供不应求的情况，但因加工设备不完善，菜农不敢接太多单。在扩种方面，有不少其他镇村前来寻求合作，也不太敢放开手脚照单全收。

图片来源：南方+客户端

桑芽菜丰产，对于菜农来说是一大利好。不过，眼下加工规模还无法跟上产量，为此，宋作佳从去年开始，规划起他的蔬菜“梦工厂”——打造自动化加工生产车间。

“今年最重要的是解决加工这一环节，在资金充足的情况下，今年计划上一条全自动的加工生产线。”宋作佳直言，蔬菜采摘本身依靠人工，如果加工环节仍是处于低端，难以赚到钱，也难以在市场上站稳脚跟。

“届时加工产能跟上来后，可带动上百人到前方进行采摘，后方的加工生产效率不仅提高，品质也更有保证，基本可以实现当天摘、当天加工、当天出货。” 宋作佳说。

另外，部分桑芽菜在加工之后会出现发黄、发黑现象，这是采摘时间出了问题。采摘桑芽菜应尽量在早上10点之前完成采摘，保证鲜嫩度，这样加工出来的成品就不会发黄、发黑了。

工人将加工好的桑芽菜进行打包。陈咏怀 摄 图片来源：南方+客户端

桑芽菜是什么味道？在琴口村，这个答案高度统一：桑芽菜如蜜甜。

“我一天能摘四五十斤，保底收入就有100元，多摘多得，在家门口赚得比在城里打工还多，你说这菜是不是如蜜甜？收入稳了，生活好了，日子就甜了！”农户刘丽红乐呵呵地说，手里的活也没停歇。

说这小小的桑芽菜是琴口村的“致富菜”并不为过。琴口村党总支部书记宋红根对此深有感触。“桑芽菜与高山油茶两个产业形成了很好地互补，如今荒山种满了油茶树，撂荒地也种上了桑芽菜，目光所及之处，绿意就是生机，一年四季不闲田。”

村民正在采摘桑芽菜。陈咏怀 摄 图片来源：南方+客户端

小蔬提醒：种植有风险，请做好市场调研再行动！

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编辑：陈浩

审稿：鲁丹

信息来自广东省农业科学院、南方日报、南方+客户端等

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