春天，正是调养身体的好时候。

尤其是中老年人，上了年纪更要多加注意身体的一些“小问题”。中老年人身体比较脆弱，体质相对来说比较差，除了注意保暖，防止感冒的发生外；也要注意饮食的多样性，以保证身体健康。

尤其是过了50岁之后要注意，春天这4种“冠军菜”要多吃，增强体质，少感冒。

一、莴笋（维生素冠军）

莴笋富含多种维生素，有助于保护眼睛和皮肤健康，增强免疫力，有助于抗氧化，促进骨骼发育。

推荐做法：【莴笋丝拌鸡蛋】

1.莴笋一根，切成细丝。盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉搅拌打散。泡发的木耳一小把、切成丝，大蒜几粒、拍散以后剁成蒜末，红椒一片切成细丝用来配色。

2.用热油把锅滑好，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动炒锅，让蛋液均匀贴在锅边，鸡蛋液凝固后，从锅边淋入少许植物油，鸡皮周围轻微打卷时翻过来，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。剩余的蛋液也按此方法煎成鸡蛋皮，切成细丝备用。

3.锅内烧水，加少许植物油保持鲜亮的色泽，水烧开后倒入木耳、莴笋快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出来，用清开水冲洗降温，以免食材回软。

4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，白醋5克，香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后即可装盘食用。

二、菠菜（叶酸冠军）

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种营养素，具有抗氧化作用，有助于减少老年人的慢性病的风险。

推荐做法：【菠菜拌粉丝】

1.一把菠菜择洗干净；准备胡萝卜半根，切成细丝；提前泡软的粉丝，切成段，再切点蒜末备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，再倒入菠菜和粉丝继续焯水20秒，去除草酸，然后倒出来用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。

3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，用勺子搅拌化开，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

三、豆芽（膳食纤维冠军）

豆芽含有丰富的膳食纤维，有助于提高老年人的免疫力和消化能力。

推荐做法：【炝炒绿豆芽】

1.准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。

2.准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。

3.锅内烧油 ，油温五成热时放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入绿豆芽开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。

四、红薯叶（含钙冠军）

红薯的叶子也是菜，大家别看它不起眼，其实它的营养价值非常丰富。含钙量比牛奶都要高，不但可以提高免疫力，还能保护视力，排出毒素的作用。

推荐做法：【凉拌红薯叶】

1.准备适量的红薯叶，放入清水中洗干净；准备几个小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁剁成碎末备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后放入红薯叶，焯水50秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，凉水冲洗红薯叶吃起来有脆感、口感好。

3.把红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克 ，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。

4.起锅烧油，油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀，即可装盘食用，美味即成。

校对 庄武