一、蒸茄子： 蒸茄子是一道简单而美味的家常菜，茄子经过蒸煮，口感细腻，搭配蒜蓉酱油，香气四溢。富含纤维和维生素，能够提供丰富的营养，同时保留了食材的原汁原味。

材料：大茄子 2 根；大蒜 4 瓣；生姜 1 小块；生抽 2 汤匙；食用油 2 汤匙；青蒜适量；盐适量；糖适量

步骤：

1. 准备茄子：大茄子洗净去蒂，切成滚刀块。

2. 腌制茄子：将茄子块放入大碗中，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使茄子出水。

3. 调制蒜蓉酱汁：大蒜剁成末，生姜切成细末，放入碗中，加入生抽、糖，搅拌均匀，制成蒜蓉酱汁。

4. 蒸茄子：将腌制好的茄子块沥干水分，摆放在蒸盘上，大火蒸10-15分钟，至茄子变软。

5. 淋酱汁：取出蒸好的茄子，将蒜蓉酱汁均匀地淋在茄子上。

6. 加热食用油：烧热食用油，将热油均匀地淋在蒜蓉酱汁上，激发出香气。

7. 点缀青蒜：最后撒上切碎的青蒜，提升菜品的口感和香气。

8. 装盘：将蒸好的茄子装入盘中。

9. 享用：温热的蒸茄子可以搭配米饭或面食，是一道美味又简单的蒸菜。

温馨提示：

(1) 蒜蓉酱汁的调制可以根据个人口味适量调整生抽和糖的用量。

(2) 在蒸茄子的过程中，可用筷子轻轻戳一下茄子，以利于入味。

二、嫩蒸鸡腿卷： 嫩蒸鸡腿卷是一道富有嫩滑口感的蒸菜，将鸡腿肉卷成卷状，蒸至入口即化，搭配适量的蘑菇和青菜，美味又营养。鸡肉含有丰富的蛋白质，是一道老少皆宜的美味佳肴。

材料：鸡腿肉 4块；胡椒粉 适量；料酒 1 汤匙；生抽 2 汤匙；精盐 适量；红椒粉 适量；红枣 适量；枸杞 适量；姜蓉 1 汤匙；食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡腿肉：鸡腿肉剔骨，留下鸡腿肉片。

2. 腌制鸡腿肉：在鸡腿肉片上撒上适量精盐、胡椒粉，加入料酒，抓匀搁置片刻，使其入味。

3. 卷起鸡腿肉：将腌制好的鸡腿肉片卷成卷状，用牙签固定。

4. 准备蒸盘：蒸盘铺上红枣、枸杞，放上鸡腿卷。

5. 调制蒸鸡腿汁：将姜蓉和生抽混合，淋在鸡腿卷上。

6. 蒸鸡腿卷：大火蒸15分钟，至鸡肉熟烂。

7. 撒上红椒粉：取出蒸好的鸡腿卷，撒上适量的红椒粉，增添颜色和香气。

8. 热油提香：在蒸好的鸡腿卷上热油，使其更香更美。

9. 装盘：将蒸好的嫩蒸鸡腿卷装盘。

10. 享用：温热的嫩蒸鸡腿卷可搭配米饭或蔬菜，是一道鲜嫩多汁的美味。

温馨提示：

(1) 鸡腿肉的选择最好是去骨的，这样更容易卷成卷状。

(2) 姜蓉和生抽的混合液可以根据个人口味调整，增加或减少生抽的用量。

三、肉末蒸蛋： 肉末蒸蛋是一道简便易行的蒸菜，通过在蛋液中加入香喷喷的肉末，口感丰富多层次。富含优质蛋白和丰富的微量元素，是一道既美味又有营养的蒸制之选。

材料：鸡蛋 4 个；猪肉末 100 克；青葱 适量；生姜 适量；料酒 1 汤匙；生抽 2 汤匙；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打入碗中，加入料酒、生抽，打散成蛋液。猪肉末切细，青葱切末，生姜切末备用。

2. 调制蛋液：将鸡蛋液加入适量盐，用筷子搅拌均匀，加入猪肉末，再次搅拌均匀。

3. 蒸蛋：将搅拌均匀的蛋液倒入蒸碗中，上屉蒸15-20分钟，至蛋熟烂。

4. 炒配料：热锅凉油，放入葱末和姜末煸炒出香味，再加入猪肉末炒熟。

5. 加入调味料：加入适量盐和生抽，炒匀，使肉馅更加美味可口。

6. 装饰蒸蛋：将炒好的猪肉末铺在蒸好的鸡蛋上。

7. 加热食用油：烧热食用油，浇在蒸好的蛋上，激发香气。

8. 点缀青葱：最后撒上切碎的青葱，提升菜品的口感和香气。

9. 装盘：将肉末蒸蛋装盘。

10. 享用：温热的肉末蒸蛋香滑美味，适合搭配米饭或面食食用。

温馨提示：

(1) 在蒸蛋的过程中，可用筷子轻轻戳一下蛋液，以利于入味。

(2) 配料的调味料可以根据个人口味适量调整，增加或减少盐和生抽的用量。

校对 黄豪