初夏是孩子生长发育的关键时期，尤其是在这个阶段，孩子的身高和体重都会有较大的增长。因此，家长们需要特别关注孩子的饮食，确保他们摄入足够的营养。尤其是钙和铁，这两种营养元素对骨骼的发育和身体的健康至关重要。适当的食物选择，能够帮助孩子更好地吸收这些必需的营养成分，让他们在成长的道路上更加健康和茁壮。除了常见的食物，家长们还可以通过调配一些营养丰富且易于吸收的菜肴来提升孩子的饮食质量。

一、蒜蓉西兰花

材料：西兰花 1颗、大蒜 4瓣、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选） 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备西兰花：先将西兰花洗净，切成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除表面可能的农药残留。

2. 蒜蓉准备：将大蒜剁成蒜蓉，可以根据个人口味调整蒜的量，如果喜欢更浓烈的蒜香，可以适量增加蒜的使用量。

3. 烧水煮西兰花：锅中加入足够的水，烧开后加入适量的盐，这样能够保持西兰花的绿色和营养。然后将西兰花放入沸水中焯水，约2-3分钟，直到西兰花变色，保持脆感。

4. 捞出西兰花：将焯过水的西兰花用漏网捞出，放入冷水中快速冷却，以保持颜色鲜亮并使其更加脆嫩。

5. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，开小火加热，避免油温过高导致蒜蓉焦糊。

6. 炒蒜蓉：油热后，加入蒜蓉，用小火翻炒，直到蒜香味四溢，注意不要炒得过久，以免蒜蓉发苦。

7. 合并炒制：将焯水过并冷却后的西兰花加入锅中，快速翻炒均匀，确保每一朵西兰花都裹上一层蒜蓉。最后根据口味加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

温馨提示：

(1) 在焯水时，加入一点盐有助于保持西兰花的色泽和口感。

(2) 炒蒜蓉时要小心火候，不要让蒜蓉过度焦化，否则会影响口感。

(3) 若孩子不喜欢蒜蓉太浓烈，可以适量减少蒜的量或将蒜蓉炒至微黄色，保持蒜香而不辛辣。

二、香煎老豆腐

材料：老豆腐 1块、生抽 适量、食用油 适量、大葱 1根、姜 适量、盐 适量、黑胡椒粉 适量、料酒 适量、鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备豆腐：将老豆腐从包装中取出，切成约1.5厘米厚的块，使用厨房纸巾轻轻按压豆腐，吸去多余的水分。这样可以防止煎的时候油溅，同时让豆腐更容易入味。

2. 调味汁：在碗中加入适量的生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，备用。

3. 切葱姜：葱切成葱花，姜切末。

4. 加热锅具：在平底锅中加入适量的食用油，开中小火加热。

5. 煎豆腐：油热后，将豆腐块放入锅中，保持中小火慢慢煎，煎至两面微黄色、外皮略脆，大约3-4分钟一面。煎的时候不要频繁翻动，避免豆腐碎裂。

6. 加入葱姜：豆腐煎至两面金黄时，加入切好的葱花和姜末，翻炒均匀，释放香味。

7. 调味炒匀：将之前调好的调味汁倒入锅中，翻动豆腐，使调味汁均匀裹在豆腐上。继续煎煮1-2分钟，直到汁液略收干，豆腐吸收调料味。

8. 出锅装盘：最后，将煎好的豆腐装盘，可以撒上一点葱花或香菜做装饰，增添香气。

温馨提示：

(1) 豆腐选择：老豆腐比嫩豆腐更适合煎制，因为它较为结实，不容易碎裂。选购时尽量选择质地坚实的老豆腐。

(2) 去水技巧：煎之前把豆腐水分去除可以避免油溅，同时能让豆腐更加入味。

(3) 火候控制：煎豆腐时要使用中小火，这样可以让豆腐表面金黄酥脆，里面依然保持嫩滑。

三、菠菜蛋花汤

材料：新鲜菠菜 200克、鸡蛋 2个、姜 3-4片、蒜 2瓣、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量、食用油 适量、清汤或水 适量

步骤：

1. 准备菠菜：将菠菜摘洗干净，去掉根部，放入清水中浸泡一会儿，洗去泥沙。然后切成适口的段，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打散：打散鸡蛋，用筷子搅拌均匀，直至蛋液表面出现微小气泡。

3. 准备配料：姜切成薄片，蒜切成末，备用。

4. 加热锅具：在锅中加入适量的食用油，开中火加热。油热后，放入姜片和蒜末，爆炒出香味。

5. 加入清汤或水：加入适量清汤或水（大约600毫升），加热至汤沸腾。可以根据个人口味加入料酒，提升汤的香味。

6. 加入菠菜：将菠菜段加入锅中，煮约2-3分钟，直到菠菜变软，汤色变得浓绿。

7. 倒入蛋液：汤中沸腾后，缓缓倒入打散的蛋液。倒蛋液时，可以用筷子轻轻搅拌汤面，形成漂亮的蛋花。

8. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，调整味道。如果喜欢更鲜美的口感，可以再加一些鸡精或高汤粉。

9. 煮沸：继续煮1-2分钟，让鸡蛋完全熟透，汤的味道融合均匀。

10. 出锅装盘：关火，将汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜做装饰，增添香气。

温馨提示：

(1) 鸡蛋的倒入技巧：倒蛋液时一定要缓慢且均匀，这样可以确保蛋花均匀且细腻。如果想要蛋花更漂亮，可以用筷子轻轻搅拌。

(2) 汤底的选择：使用清汤或鸡肉高汤煮汤可以让汤更有味道。如果使用水，也可以加入一些高汤粉或鸡精来增添风味。

(3) 菠菜的烹煮时间：菠菜放入汤中后不宜煮太久，保持其色泽和营养，煮至软化即可。

通过合理安排三道营养菜肴，家长不仅能满足孩子日常所需的营养，还能促进他们身体对钙和铁的吸收。对于正处于生长发育期的孩子来说，平衡的饮食是他们健康成长的重要保障。通过精心准备的营养餐，孩子能够获得足够的能量和营养支持，在初夏这个黄金生长期中茁壮成长。妈妈们的用心烹饪，必定会让孩子们拥有更加健康和充实的每一天。

校对 黄豪