“民以食为天”，吃饭对人类来说至关重要。为了身体健康，将饮食作为疗养的首要手段是非常恰当的。均衡饮食、自然摄入、冷热酸碱搭配以及采用适当的烹调方法是健康饮食的主要原则。

然而，现今生活中人们容易在饮食上出现偏差，导致营养不良，因为普遍缺乏平衡的概念。例如，许多人的肠胃疾病可能源于饮食过于精细、膳食纤维摄入不足。有些人思维单一，日常饮食过于偏食。比如，寒性体质者应多吃温热食物，这固然正确。但食物的冷热只是认识食物的一个角度，还需从营养角度考虑。

健康饮食的第一标准是全面自然。不偏食才能获得全面的营养，天然食物是最好的营养来源。

1. 纤维素，即粗粮。

肠胃毒素若无法排出，任何问题都无法解决。一旦排便不畅，大肠壁会不断吸收粪便中的毒素进入血液，进一步毒害人体。特别是消化系统已退化的老年人，更需摄入膳食纤维，如玉米、燕麦、荞麦、高粱、红薯、土豆和豆类。混合食用效果更好。

2. 维生素和矿物质，即水果和蔬菜。

水果和蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，这些成分有助于食物的良好分解和消化。病人胃肠功能差，胃液、胆汁、胰液分泌不足或质量差，不能很好地分解食物。果蔬含有大量消化酶，可以弥补胃肠功能的不足。维生素和矿物质是细胞代谢的促进剂，而老年人代谢异常正是由于这些功能性营养素的缺乏。有了维生素和矿物质，营养能迅速更新、修复细胞，使身体机能得以加强。

3. 蛋白质。

蛋白质是生命活动的基本物质，且不能储存在体内，必须每天补充，因此选择优质蛋白质尤为重要。优质蛋白质主要来源于肉、蛋和牛奶，其次是豆类。

日常饮食中，以下几种食物最好少吃：

1. 不要吃太多盐

首先，吃太多盐会让人经常感到口渴，为了止渴需要补水，从而给心肾带来压力，引发疾病。其次，盐过多容易引起高血压，因为钠的摄入量越高，越容易引起高血压。

科学研究发现，吃盐过多不仅影响人体对食物中钙的吸收，还可能导致骨骼中钙的流失更多。过量食盐对女性影响较大，容易引起骨质疏松、骨骼萎缩和骨折。

专家建议，成人每日食盐摄入量应为5-8克，一家三口一个月的食盐用量不宜超过1斤。为了避免盐过多，可以尝试以下方法：

做饭时少放盐。有些人口味重，烹饪时常多加盐。为了减少盐的摄入，可以逐渐改掉这个习惯，每隔一段时间减少一些盐量，直到达到正常量。此外，还可以用胡椒、大蒜、鸡精等调味品掩盖菜肴的清淡味道。

吃熏肉时要多次清洗。为了让肉长时间保存，人们常在肉内外各放一层盐腌制好再切碎食用。因为熏肉含盐多，吃前要多次清洗。

不要再吃泡菜。虽然泡菜吃起来方便，但不能多吃。常吃泡菜会使人体吸收过多盐分，还可能引起胃细胞癌变，诱发胃癌。

2. 不要将蔬菜与生酱油搭配

在酱油生产过程中，大豆、玉米等原料都已煮熟，有人认为酱油是熟食，可以生吃，因此常用酱油拌蔬菜。这种习惯不好，因为酱油生产过程中容易被细菌感染。一旦任何环节出问题，就会大量滋生痢疾、沙门氏菌等微生物，影响健康。

为了避免细菌危害，尽量不要用生酱油拌菜。即使要用酱油拌蔬菜，也要先将酱油加热，高温下杀死其中的细菌。

3. 不要吃太多酱油

制作酱油的过程中，大豆会发酵。在发酵过程中，大豆中的一些氨基酸会转化为酪蛋白。如果吃太多酱油，酱油中的酪蛋白会与唾液中的亚硝酸盐反应，产生致癌的亚硝酸盐化合物。