以前必须进店才能吃到的特色菜，现在摆上了街头，而且价格便宜很多。近期萧山很多宾馆饭店开始外摆，同时现场直播。
下午两小时最多卖了近2万元昨天下午3点，萧山山阴路宝盛宾馆外，10米多的外摆摊前站满了顾客，以前深居厨房的大厨也站到了台前，努力介绍着自己烧的菜。
宝盛宾馆的外摆每天从下午3点到5点左右，周末会延时到6点左右。蹄髈、鱼圆、喜蛋、卤鸭、烧鸡、三鲜、干菜肉、大肉包、老醋凤爪……20多个菜品，卤鸭和大肉包是宝盛宾馆的特色，卤鸭半只39元，大肉包5元一只。
正在切卤鸭的小师傅说：“5点之后还要回厨房做晚餐，所以大家都很辛苦。以前只要管住厨房，现在还要努力卖出去。两小时能卖出卤鸭40多只，烤鸡30多只。”
宾馆叶经理说：“已经外摆卖了近一个月，生意很好，下午两小时就卖光了，最多的一天卖了近2万元，平时都有1万多元。也为宾馆吸引了客流，主要是增加了收入。”
宾馆为什么外摆？叶经理说：“以前是绝不会出来外摆的，近几年宾馆生意也不好做，再加上近期政策允许，所以出来外摆试试，没想到做得还不错，现在很多大饭店都出来外摆了。我们也把自己的特色菜优惠给顾客，店里一个蹄髈要188元，外摆卖39元，相当于成本价，而且我们都是当天烧制，又有品牌饭店的安全保障。过来的顾客会给他们发一个口罩。”一位大伯买了半只卤鸭，说孙子快放学了，回家正好吃上，这家的卤鸭味道很正，以前只有进去点菜才能吃到。
一个女孩正拿着手机对着菜品直播，详细介绍每个菜的价格和质量，不少网友生怕卖完，先在直播间预订，下了班再过来取。直播的姑娘告诉记者，她是宾馆的工作人员，没有经过专门培训就上岗了，这几天播下来，效果还不错。“网上下单预订的也很多，我们都会预留起来，等网友过来拿。”蹄髈38元一个一个半小时卖出100多份下午3点半，萧山通惠南路家乡园度假酒店的外摆摊已经排起长队，工作人员给每个顾客发一个口罩，再发一个装菜篮。这里有蹄髈、猪蹄、卤鸭、烧鸡等，小炒15元一盒，猪蹄29元一个，蹄髈38元一个，堂食一份要卖168元。
捞蹄髈的师傅说，他们从下午3点半卖到5点左右，蹄髈能卖出100多份。收银员忙得停不下来，为顾客打包装袋。
直播卖菜的，正是发口罩的小伙子，他把手机架起来，镜头对着人群，给顾客发篮子和口罩的空隙，回到镜头前讲几句。陈女士在附近店里上班，她买了4个菜，花了80元。“回去再做饭就晚了，我提前让儿子把饭烧上，到家就可以吃了。自己去买买菜，也要花这么多钱，在这里买了儿子喜欢吃，每天也可以换着吃，挺实惠的。”
晨晖路名门宴餐馆的外摆摊，也是每天下午3点半到5点，昨天下午4点半，菜差不多已经卖光，有蹄髈、猪蹄、卤鸭、烧鸡等，再加一些凉菜。蹄髈39元一份，卤鸭32元半只。一名戴高帽的厨师小伙说：“我们的特色菜是卤鸭和鲜肉包，一摆出来就卖空的。卤鸭平常在店里要68元一份，还没有半只。”
为什么各大酒店餐馆都出来外摆？3月18日，浙江省大力提振和扩大消费专项行动新闻发布会召开。会上宣布，支持大型商贸企业利用自有场地进行外摆促销，支持符合条件的临街商铺开展外摆经营。
据了解，由萧山区综合行政执法局牵头，属地镇街、管委会前置审核，萧山区钱江世纪公园、湘湖慢生活街等12个大型商圈综合体已整体推进商业外摆相关工作，同时联合商务部门协同推进餐饮外摆，支持符合条件的商家合理开展外摆经营。网友@古典诗词：自从有了这个，有时候不想烧饭，直接打包几个熟食，太方便了。价廉物美，特别是那个鱼丸。网友@美丽心情2018：鱼丸、红烧肉啥的都挺好的，性价比高，家里来个客人打包几个肉菜，很方便。网友@达利园园：比外卖放心，这是饭店，起码出事了跑不了。网友@新垫黄：我们临北村的江南逸品也是天天直播卖美食。网友@热心萧山市民：不得不说大锅烧出来的鸡鸭蹄髈真的好吃。来源：橙柿互动·都市快报 记者 王海峰编辑 杜海锋 审核 蒋波 钟玮
【来源：杭州日报】
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