豆腐脑

豆腐脑的做法

将黄豆浸泡过夜后沥出，放入豆浆机中，加入清水1000ml，启动豆浆机

在豆浆机制浆的同时，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开调匀，倒入一个大口深盆中

豆浆机完成制浆后，过滤豆渣，留下豆浆

在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右（约华氏185度左右）时，将装豆浆的容器稍微提起至高处，往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲

豆浆都冲到深盆里后，静置15-20分钟即完成豆腐脑的制作

1、浸泡豆浆过夜的水不可用，重新加清水放入豆浆机中制浆。

2、过滤豆浆需要一些时间，如果滤好的豆浆已不足80摄氏度，可以拿到微波炉中再转几分钟。

3、熟石膏粉不可替代，而且切记是熟石膏粉，不是生石膏粉。玉米淀粉（即cornstarch）可用地瓜淀粉、土豆淀粉等代替。

4、往大盆里冲豆浆时，确保盆里的石膏粉浆是调和均匀的，不要分层。