外国菜系之番茄牛肉酱意大利面

作者:高晓斌 分类:美食—外国菜系 时间:2012-09-13 14:55

番茄牛肉酱意大利面

  • 做法:

  • 口味:酸甜味

  •  

  • 难度:初级入门

  • 人数:1人份

  •  

  • 准备时间:10分钟

  • 烹饪时间:<15分钟

  • 意大利面100克

  • 牛肉1块

  • 西红柿2个

  • 洋葱1/4个

  • 胡萝卜半根

调料
  • 食盐半小匙

  • 味精少许

  • 2瓣

  • 番茄酱2大匙

  • 黄油15克

  • 黑胡椒少许

  • 罗勒少许

番茄牛肉酱意大利面的做法

第1步准备所需材料

第2步牛肉(猪肉也可以)切碎,大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒,西红柿切丁

第3步热锅用小火融化黄油

番茄牛肉酱意大利面

第4步然后放入蒜粒、洋葱炒出香味,并且颜色变为金黄

第5步倒入牛肉末炒至断生

第6步倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下

番茄牛肉酱意大利面

第7步加入番茄酱

第8步翻炒均匀

第9步加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精

番茄牛肉酱意大利面

第10步用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱

第11步另置一锅烧待水沸腾后放入意面,加少许盐煮约7-8分钟即可

第12步煮好的意面捞出装盘,在装盘后的意面上淋上煮好的番茄牛肉酱即可

番茄牛肉酱意大利面

番茄牛肉酱意大利面

番茄牛肉酱意大利面

番茄牛肉酱意大利面

烹饪技巧

1、如果不喜欢用黄油,请改为其他食用油。

2、在煮番茄牛肉酱时建议用小火。

3、这个酱可多做一些,用来做PIZZA的时候抹面胚,味道也非常棒。

如何煮意面:

1、煮的时间

       意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟,不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。

2、用什么锅

       煮意面时最好用深锅,将面散放下锅,很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。

3、加盐

       100克的意大利面要用1升左右的水,待水沸腾后再加盐,盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例,2小匙盐左右。

4、加油

       加过盐后,马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口。

5、搅拌

       面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条,让意面全部浸入水中,煮时也要注意搅动,防止粘在一起。

6、如何判断意面是否煮熟

       取一根面条用指甲将其掐断,入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。

7、用漏勺捞起面条,沥干水分,然后马上浇上酱汁即可。

菜品特色

       意大利面是最能接近中国人饮食口味的。除了需要上好口感的意面,面酱也是很重要的。意大利面酱分为红酱、青酱,白酱和黑酱。今天灰做的这道面就是最常见的红酱,是主要以番茄为主。

 

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