蛹虫草用凉水浸泡二小时

入开水中焯一分钟后捞出浸凉水

将三黄鸡腿放入锅中，加入姜片和料酒

煮十五分钟左右至鸡腿能用筷子戳动

待鸡腿晾凉后去皮撕成条状

蛹虫草挤掉多余的水分放入鸡丝中

加入姜蒜末和葱花

加入盐、辣椒油和香油

最后加入熟芝麻拌匀即可

1、用焯过蛹虫草的水直接煮鸡腿即可，这样能保证营养不流失。

2、鸡肉最好选用仔鸡或三黄鸡等比较嫩的鸡，这样的口感好。

3、鸡腿皮可去可不去，我不喜欢吃鸡皮，所以一般都会去掉。

4、辣椒油不可少，没了它感觉味道要逊色不少。

         都知道冬虫夏草是个好东东，但往往对它的价格望而却步，有时候逛商场，我们习惯性的去关注一下它的价格，就最小的那种算下来也得上万元一斤，曾经请人从青海给我们带回两斤给公公泡酒喝，算起来价钱比商场里要便宜一半，但也不敢多买，毕竟这东西不是我们平常百姓能消费起的，不到万不得意轻意不会去用它。现在好了，市面上出现了很多蛹虫草卖，曾经看过报道，这种靠人工栽培的蛹虫草不仅成本上要低很多，而且产量也比较高，而它的营养成分和冬虫夏草很相似，就是咱平民百姓天天吃也能吃得起。

         古语曰：宁要虫草一把，不要金玉满车，民间将其称为“活黄金”。这次我用来做菜选用的是云欣牌蛹虫草，它的母种采集于铁岭市象牙山区，独有的北方地域特点，培养孕育优质上等的野生蛹虫草菌种，被称为真正意义上的北冬虫夏草。它的蛋白质含量高达40.7%，比天然冬虫夏草高1.5倍。其蛋白质由19种氨基酸组成，总量与天然冬虫夏草基本一致。它含有21种微量元素，其中硒、铁、锌、锰、钼、钙、磷等含量丰富，还含有丰富的维生素A、维生素C和B族维生素，有较高的营养价值。