蒸双臭

作者:高晓斌 分类:美食-—家常菜谱 时间:2012-09-13 15:05

  • 做法:

  • 口味:家常味


  • 难度:初级入门

  • 人数:2人份


  • 准备时间:10分钟

  • 烹饪时间:<10分钟

  • 臭豆腐一盒

  • 苋菜一盒

调料
  • 色拉油1大勺

  • 食盐少许

  • 味精少许

  • 小米椒1大勺

蒸双臭的做法

第1步将豆腐略冲洗下,铺在盘底,将霉苋菜梗铺在豆腐上(不用洗)

第2步在霉苋菜梗上撒上一层细盐,不用太多,淋上一大勺色拉油

蒸双臭

第3步再盖上一大勺小米椒,淋上两大勺泡小米椒的水

第4步入蒸锅,大火蒸10分钟即可,出锅后撒上点味精

蒸双臭

蒸双臭

烹饪技巧

1、安全起见,建议购买大品牌的,盒装的臭豆腐和霉苋菜梗;

2、这道菜不可长期食用,一次吃的量,不要过多,建议浅尝即可,毕竟是霉制的食物;

3、盒装的苋菜梗不需要清洗,臭豆腐的块比较结实,所以可以适当冲洗下;

4、蒸的时候要用大火,中途不要开盖子,一气呵成,比较香(其实是臭)。

5、不喜欢放小米椒的可不放(比较辣)。

6 、撒味精和不撒的味道差别还是满大的,因为老底子我奶奶蒸的双臭都是放味精的,所以这里也建议放点更鲜美,不喜欢的可不放。


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