家常大全茄子肉丝的做法

原料
主料：猪瘦肉150克 茄子2根 约青椒50克
辅料：姜丝10克 大蒜（切成末）20克 油50克 
调料：料酒1茶匙 水淀粉


　　今天没事在家自制了家常茄子肉丝，味道还不错，拿出来和大家分享一下哈！

　　1、 茄子肉丝的材料；

　　2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；

　　3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；

　　4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；

　　5、加入青椒丝炒匀；

　　6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。