干煸茄子是一道非常美味的家常菜，喜欢茄子的皮，所以我一般炒茄子都不去皮，用一些盐把皮搓洗干净就好，带皮的茄子特别好吃。 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，等等功效

用餐人数：1-2人 

食材
主料：350g茄子 

配料：适量油 适量盐 适量蒜蓉 适量蒜苗 适量葱段 

制作步骤
1  蒜苗切粒、蒜头剁碎、葱切段

2  茄子加盐搓洗干净

3  茄子切长条

4  切好的茄子洗干净，还没煮的话泡在水中以免变黑

5  锅里下油爆香蒜蓉和蒜苗

6  加入茄子煸炒均匀，铺排再锅里

7  盖盖小火干煸茄子变软

8  期间要注意翻炒均匀，再继续盖盖干煸

9  茄子变得有点焦黄后下一茶匙糖

10  适量的生抽翻炒均匀

11  最后下葱段炒均匀即可上碟