做法：炸口味：咸鲜味

难度：初中水平人数：2人份

准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

鸡胸脯肉150g   猪网油100g   籼米粉25g   火腿25g   小麦面粉25g   鸡蛋60g   鸡蛋白25g

调料：食盐3g   味精1g   甜面酱20g   椒盐3g   江米酒25g   小葱5g   猪油 炼 50g

炸鸡丝卷的做法：

1、将鸡脯肉剔去筋膜切成丝；

2、熟火腿切成丝； 　　

3、鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好； 　　

4、猪网油洗净晾干，铺在案板上拍平，撒上面粉10 克抹匀； 　　

5、将鸡丝、火腿丝放在网油上理成长条，包卷成小指粗的长条4 根，撒上面粉10 克； 　　

6、鸡蛋磕入碗内，加入籼米粉15 克调成蛋糊，均匀地涂在鸡丝卷上； 　　

7、锅置中火上放熟猪油，烧至四成热，下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起； 　　

8、用斜刀切成厚片装盘，撒上花椒盐； 　　

9、上桌时，随带甜面酱一小碟佐食。