１、鸡和土豆切块儿。
２、锅里放油开大火，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后 加入鸡块、土豆块，翻炒几下，炒均匀。
３、加入料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火炖，中间翻动别糊锅。
４、快干汤时放盐、鸡精出锅，最好再撒点葱和香菜。
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